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  • 2017.12.31 Sunday

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    マッチで一味違う、ワタシ

    • 2017.12.12 Tuesday
    • 04:41
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    今回は、

    神奈川県の酒造

    いずみ橋酒造へ訪問してきました赤とんぼ

     

     

    赤とんぼのラベルでお馴染みですね。

     

     

    今では

    赤とんぼが田んぼに群がる風景は珍しいですが、

    昔の田園風景に当たり前にあった光景をはラベルに託したとも。

     

     

    いずみ橋酒造の名を世に知らしめた理由のひとつに、

    原料であるお米を自社栽培、醸造し、

    均質な日本酒を目指すところにあると言えるでしょう。

     

     

    この写真に写っている田んぼは

    2000年前から稲作が行われている土地で、

    太古から稲作に向いていると知られています。

     

    田んぼの中を歩いてみると、

    湿気を帯びた土はふかふか。

    150cmにも背丈がのびる山田錦がしっかりと育ちます。

     

     

    刈り残された山田錦稲穂

     

     

    揚げて食べられるかな(笑

     

    セミナー形式で泉橋酒造さんの取り組みや目指すスタイルをうかがい、

    醸造所見学を経て

    実際の現場でJSA SAKE DIPLOMAで勉強したことをおさらいをすること、

    発見などすることができました。

     

    東の横綱と呼ぶ人もいる

    泉橋酒造さんの取り組みは

    なるほど

    他の追随を許さないオリジナリティを感じました。

     

     

    大山系の地下水を仕込み水をいただき、

    出来立ての新酒をいただき、

    さあ、次の会場へタクシーで移動TAXI

     

    酒蔵佳肴 いづみ橋さんへ

     

     

     

     

     

    泉橋酒造さん直営のレストランで

    季節の酒を酒器や温度を変えて

    お料理と合わせていただくことができるお店。

     

    さっそくペアリングを楽しみましょうアップ

     

     

    まず、

    赤とんぼの盃でいただくのは、

     

     

     

    秋とんぼ 楽風舞

    ー 生酛仕込み −

    55%精米 神奈川県産楽風舞

    醸造年:平成28年

    ひとはだ燗

     

     

    楽風舞は五百万石と一般米を掛け合わせた新らしい米で、

    海老名で栽培されています。

     

    人肌に温められ、

    柔らかく馴染むように沁みるお酒。

     

    ペアリングは、コチラ、

    新人参と安納芋のポタージュ

    〜香梅煮人参、楽風舞霰を添えて。。〜

     

     

     

    なめらかな舌触りのポタージュと

    人肌の秋とんぼが、柔らかく食事をスタートさせてくれますはーと

     

     

     

     

    続いては、

    ☆いずみ橋の佳き酒と”海老名やさいと果実”の佳き『ひとさら』☆

    富有柿、蕪、コールラビ、青パパイヤ、自家製リコッタチーズの彩りサラダ

    〜焙煎落花生の薫りを添えて・・〜

     

     

    爽やかさが清涼感を、

    歯ごたえが元気を与えてくれます。

     

    お酒は

    粉雪にごり − 純米吟醸 −

    55%精米 神奈川県産山田錦

    醸造年:平成29年

    花冷え

     

     

    花冷えとは10℃ほどで

    口にいれるとひんやりと感じられます。

    杉のニュアンスがあり、辛口で淡麗な印象でした。

     

    サラダに使われているくるみ油のロースト感、

    リコッタチーズや茹で卵の濃厚な味わいとマッチしていますアップ

     

     

     

    さあ、お次は割り箸

     

    ☆いずみ橋の佳き酒と”初冬の滋味”の美しい関係

    ≪宮城県松島東名浜直送≫

    生からすみと石鰈の炙り 菊花蕪浸し

     

     

     

    本来は牡蠣ですが、

    体調に不安をお伝えしたところ、生からすみに替えていただきましたピカーン

     

    塩気と磯の香が鮮烈キラキラ2

     

    桃色黒とんぼ − 生酛仕込み −

    60%精米 神奈川県産神力

    醸造年:平成27年

    上燗

     

     

    ピンク色の毛を持つ米だそうです稲穂

    まろやかで、酸もあり、

    塩気と旨みを持つ生からすみといつまでもチクチクしていたいペアリングでしたじーん

     

     

     

     

    〜”稔りの秋・・・名残の『ひとさら』”〜

    さんま 黄金煮

     

     

    ゴージャスな1匹、

    骨まで柔らかいので、

     

    まるまるいただきますアップ

     

    写真を撮り忘れたようですが、

    ここであわせたお酒は

    秋とんぼ 山田錦 − 生酛仕込み −

    80%精米 神奈川県山田錦

    醸造年:平成28年

    飛び切り燗

    55℃と舌にも喉にもインパクトのある温度、

    栗っぽい風味に、米の味わいたっぷり。

    サンマを温かいご飯でいただくように、

    日本酒でいただく贅沢を味わいました〜〜〜チュー

     

     

    そしてここで、

    〜時節の旬魚介を佳き肴に〜

    【島根・仙崎】

    ?お造り? 迷いかつお

     〜自家製海老韮醤油。。〜

     

     

     

    お刺身と言えば前菜のイメージですが、

    ここでさっぱりといただくのが、いとおかし微妙顔21

     

     

    晴留野 雄町 − 山廃・純米 −

    65%精米 自社田自社栽培米

    醸造年:平成18年

    冷や

     

     

    10年を経た熟成酒。

    イメージよりも色づきはありません。

    むしろ、

    トロピカルフルーツを思わせる香りがあり意外性ありえ

     

     

    酸と脂と旨みの融合ですぷ

     

     

    ?お口直し? 

    〜秋彩果実のグラニテ〜

     

     

     

     

    かながわ鶏を使った、

    せりと柚子つくねの酒潮煮

     

     

    しゃくしゃくっと、

    歯ごたえよくフレッシュグリーンを身体いっぱいに感じますキラキラ

     

    また写真は撮り忘れあせる

    いずみ橋 茜 亀の尾 − 山廃酛仕込み −

    70%精米 海老名産亀の尾

    醸造年:平成26年

    涼冷え

    程よい酸味を感じました。

    麹の香りが心地いいお酒日本酒

     

     

     

    〆の食事で

     

     

    えびな鶏を使用した

    はらこめし

     

     

     

    最後のデザートに

    戻し十郎柿、琥珀羹、ル・レクチェ

     

     

     

    ここに、しゅわしゅわ〜〜〜っと・・・、

     

     

    注いでいただいたのは、

    とんぼスパークリング

    ー 微発泡 生 純米にごり酒 −

    80%精米 神奈川県産 山田錦

    醸造年:平成28年

    シャンパーニュのように瓶内2次発酵したお酒。

    以前、日本ソムリエ協会のセミナーで試飲したこともあり、

    大福と合わせた記憶がありましたぷ

     

     

     

     

    今回いただいたラインアップキラキラ3

     

     

    すべてお食事と合わせいただきました〜お餅

     

    もちろん

    こちらで購入することもできるので、

    お食事と合わせていただいた後、

    お気に入りを家で楽しむのもアリですねアップ

     

     

    いずみ橋の酒はすべて純米、

    米にこだわり、

    つくりにこだわった日本酒。

     

    また訪れたいですキラキラ2

     

    マッチ 幸せづくり研究所

    なんで今日予約しなかったんや?

    はじめちゃん大好き光ちゃん流してくれてるのに!

    ぼーっと見てたから最初きちんと見れてないし?

    流れてきたら拾って見なきゃ?


    はじめちゃんとゴリラおねがい

    ん?

    ゴリラでザワザワ?

    なぜ?

    ゴリラ発言って失礼なの?

    マッチョな光ちゃんが大好き過ぎるからだけど(^_^;)

    よくわからん??


    てか…


    テレビ取られた…

    ブンブブーン見れるかしらえー



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